白酒酿造小知识

白酒酿造小知识：在浓香型酒的生产中，窖泥的质量对产品的质量有直接影响。窖泥中含有氮、磷、钾、腐殖质等营养成分，这些成分能为微生物的生长和繁殖提供必需的营养。随着时间的推移，窖泥中会自然累积大量对发酵有益的微生物，形成独特的微生态菌群体系，创造适合粮食深度发酵的环境，进而产生更多的微生物和呈香物质，使得酿造的酒香气更加浓郁。江西万年红酒业有限公司